DSpace О системе DSpace
 

eNUFTIR >
Статті >
Статті >

Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/28308

Название: Технології використання нетрадиційних компонентів у кондитерських виробах
Другие названия: Technology use of alternative ingredients in confectionery
Авторы: Оболкіна, Віра Іллівна
Obolkina, Vera
Ключевые слова: біологічно-активні речовини
виноградні вичавки
гуміарабік
оздоблювальний напівфабрикат
пектин
пюре
biologically-active substances
vine spues
gum-arabic
finishing intermediate product
pectin
puree
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Дата публикации: 2016
Библиографическое описание: Оболкіна, В. І. Технології використання нетрадиційних компонентів у кондитерських виробах / В. І. Оболкіна // Продовольча індустрія АПК. – 2016. – № 5. – С. 14-17.
Краткий осмотр (реферат): У статті наведено результати застосування рослинної сировини з підвищеним вмістом біологічно-активних речовин: фруктових, ягідних, овочевих пюре та додаткових структуроутворювачів при створенні технологій нового асортименту цукерок, оздоблювальних напівфабрикатів з желейної та збивної структурою, термостабільних фруктових, ягідних, овочевих начинок. To the article the results of the use of vegetable raw materials with a high content of bioactive substances: fruit, berry, vegetable puree and additional structure-technology in creating new range of candies, semi-finishing and jelly churned structure thermostable fruit, berry and vegetable fillings.
URI (Унифицированный идентификатор ресурса): http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/28308
Располагается в коллекциях:Статті

Файлы этого ресурса:

Файл Описание РазмерФормат
biologically-active substances.pdf476,91 kBAdobe PDFПросмотреть/Открыть
View Statistics

Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2005 MIT and Hewlett-Packard - Обратная связь