Досліджено адгезійні властивості безглютенових фонданів із додаванням поверхнево-активної речовини, вставновлено вплив різних матеріалів на показники адгезії
Вантажиться...
Файли
Дата
2018
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Досліджено адгезійні властивості безглютенових фонданів із додаванням поверхнево-активної речовини, вставновлено вплив різних матеріалів на показники адгезії. The adhesion properties of gluten-free fondants with the addition of surfactant have been
investigated, and the
influence of different
materials on the adhesion
indices have been found.
Опис
Ключові слова
фондан, адгезія, глютен, ПАР, fondant, adhesion, gluten, surfactants, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Блощинська О. О. Визначення адгезійних властивостей безглютенових фонданів / О. Блощинська, А. Гавриш, Т. Іщенко // Матеріали 84 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів “Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті”, 23–24 квітня 2018 р. – К.: НУХТ, 2018 р. – Ч.3. – С. 383.