DSpace About DSpace Software
 

eNUFTIR >
Тези доповідей, матеріали конференцій >
Тези доповідей >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/28893

Название: Підбір молочної основи для розроблення сухих багатокомпонентних концентратів для хлібобулочних виробів
Другие названия: Selection of dairy base for the development of dry multicomponent concentrates for bakery products
Авторы: Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
Білик, Олена Анатоліївна
Хлусова, Карина Юріївна
Осадча, Дарья Ігорівна
Kochubei-Lytvynenko, Oksana
Bilyk, Olena
Khlusova, Karyna
Osadcha, Daria
Ключевые слова: суха молочна сироватка
сухая молочная сыворотка
whey powder
хлібобулочні вироби
хлебобулочные изделия
bakery products
сухий багатокомпонентний молоковмісний концентрат
сухой многокомпонентный молокосодержащий концентрат
dry multicomponent milk-containing concentrate
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
кафедра технології молока і молочних продуктів
Issue Date: 2018
Библиографическое описание: Підбір молочної основи для розроблення сухих багатокомпонентних концентратів для хлібобулочних виробів / О. В. Кочубей-Литвиненко, О. А. Білик, К. Ю. Хлусова, Д. І. Осадча // Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини : матеріали VIII Міжнародної науково-практичної інтернет-конференції, 19–20 квітня 2018 р. – Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2018. – С. 44-45.
Краткий осмотр (реферат): Розглянуто можливість використання сухої молочної сироватки збагаченої магнієм та манганом у виробництві сухих багатокомпонентних молоковмісних концентратів для хлібобулочних виробів. Встановлено, що застосування концентрату сироваткового білкового сухого подовжує тривалість свіжості хлібобулочних виробів та підвищують харчову цінність. Рассмотрена возможность использования молочной сыворотки обогащенной магнием и марганца в производстве сухих многокомпонентных молокосодержащих концентратов для хлебобулочных изделий. Установлено, что применение концентрата сывороточного белкового сухого удлиняет продолжительность свежести хлебобулочных изделий и повышают пищевую ценность. The possibility of using whey enriched with magnesium and manganese in the production of dry multicomponent milk-containing concentrates for bakery products is considered. It has been established that the use of whey protein dry concentrate extends the duration of the freshness of bakery products and increases the nutritional value.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/28893
Appears in Collections:Тези доповідей

Files in This Item:

File Description SizeFormat
MKboapmodrsbkdhv.pdf272,09 kBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback