DSpace About DSpace Software
 

eNUFTIR >
Тези доповідей, матеріали конференцій >
Тези доповідей >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/28897

Название: Вдосконалення технології булочних виробів у разі використання комплексного хлібопекарського поліпшувача «Свіжість КСБ +»
Другие названия: Improving the technology of bakery products using the complex baking improver "Freshness of KSB +"
Авторы: Васильченко, Тетяна Олександрівна
Білик, Олена Анатоліївна
Фаін, Альбіна Володимирівна
Vasilchenko, Tatiana
Bilyk, Olena
Fain, Albina
Ключевые слова: концентрат сироватковий білковий сухий
концентрат сывороточный белковый сухой
whey protein powder concentrate
булочні вироби
булочные изделия
bakery products
комплексний хлібопекарський поліпшувач
комплексный хлебопекарный улучшитель
complex baking improver
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Issue Date: 2018
Библиографическое описание: Васильченко, Т. О. Вдосконалення технології булочних виробів у разі використання комплексного хлібопекарського поліпшувача «Свіжість КСБ +» / Т. О. Васильченко, О. А. Білик, А. В. Фаін // Агроекологічні аспекти виробництва та переробки продукції сільського господарства : матеріали міжнародної науково-практичної конференції, 7–8 червня 2018 р. – Мелітополь-Кирилівка: ТДАТУ, 2018. – С. 34.
Краткий осмотр (реферат): Розглянуто можливість використання концентрату сироваткового білкового сухого у виробництві комплексного хлібопекарського поліпшувача направленої дії. Встановлено, що застосування розробленого комплексного хлібопекарського поліпшувача «Свіжість КСБ+» у технології булочних виробів у кількості 1,5 % до маси борошна подовжує тривалість свіжості булочних виробів. Рассмотрена возможность использования концентрата сывороточного белкового сухого в производстве комплексного хлебопекарного улучшителя направленного действия. Установлено, что применение разработанного комплексного хлебопекарного улучшителя «Свежесть КСБ +» в технологии булочных изделий в количестве 1,5% к массе муки удлиняет продолжительность свежести булочных изделий. The possibility of using whey protein dry concentrate in the production of complex baking improver of directional action is considered. It has been established that the use of the developed complex baking improver “Freshness of KSB +” in the technology of bakery products in the amount of 1.5% by weight of flour extends the duration of bakery products freshness.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/28897
Appears in Collections:Тези доповідей

Files in This Item:

File Description SizeFormat
MKboavtbvrvkhps.pdf205,03 kBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback