DSpace About DSpace Software
 

eNUFTIR >
Статті >
Статті >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/28911

Название: Використання ламінарії у технології м’ясних котлет, збагачених йодом
Другие названия: Тhe use of laminaries in the technology of meat bottles filled with iodine
Авторы: Бондар, Наталія Петрівна
Губеня, Вячеслав Олександрович
Шаран, Лариса Олександрівна
Геращенко, Олеся Володимирівна
Bondar, Natalia
Hubenia, Vyacheslav
Sharan, Larisa
Herashchenko, Olesia
Ключевые слова: ламінарія
йододефіцит
альгінати
мінеральні речовини
водорості
laminaria
iodine deficiency
alginates
mineral substances
algae
кафедра готельно-ресторанної справи
Issue Date: 2019
Библиографическое описание: Використання ламінарії у технології м’ясних котлет, збагачених йодом / Н. П. Бондар, В. О. Губеня, Л. О. Шаран, О. В. Геращенко // Молодий вчений. – 2019. - № 1 (65). – С. 184-188.
Краткий осмотр (реферат): У статті, на основі аналі-зу й узагальнення резуль-татів наукових дослі-джень учених обґрунто-вано доцільність збага-чення йодом ресторанної кулінарної продукції. За-пропоновано викорис-тання ламінарії у техно-логії м’ясних котлет, зба-гачених йодом. Предста-влено результати дослі-джень з впливу ламінарії на технологічний процес виробництва м’ясних ко-тлет їх якість. In the article, based on the analysis and generali-zation of the results of scientific researches of scientists, the expediency of enrichment with io-dine of restaurant culi-nary products has been substantiated. The use of laminaria in iodine-enriched meat cutlet technology is proposed. The results of studies on the influence of laminaria on the technological pro-cess of production of meat chips are presented.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/28911
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:

File Description SizeFormat
mv2019 .pdf260,76 kBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback