DSpace About DSpace Software
 

eNUFTIR >
Статті >
Статті >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/28921

Название: Evaluation of the prospective of production and using of protein from white nutrition lupine
Другие названия: Оцінка можливостей отримання та використання білка з білого харчового люпину
Авторы: Mulyar, Olga A.
Dotsenko, Viktor
Bondar, Natalia
Муляр, Ольга Анатоліївна
Доценко, Віктор Федорович
Бондар, Наталія Петрівна
Ключевые слова: lupine
white lupine
protein products
protein concentrate
protein
amino acid
amino acid fast
люпин
білий люпин
білкові продукти
білковий концентрат
білок, амінокислота
амінокислотний скор
кафедра готельно-ресторанної справи
Issue Date: 2017
Библиографическое описание: Mulyar, O. Evaluation of the prospective of production and using of protein from white nutrition lupine / O. Mulyar, V. Dotsenko, N. Bondar // Mechanisms of interaction between competitiveness and innovation in modern international economic relations : collective monograph edited by M. Bezpartochnyi, in 4 Vol. / ISMA University. – Riga : «Landmark» SIA, 2017. – Vol. 2. – P. 158-169.
Краткий осмотр (реферат): Main methods of production of protein products from highly protein raw material and spheres of its usage are considered in this article. The possibility of usage of products of processing of lupine in meat, dairy, confectionery, macaroni and baking industries was set. There was also researched new sorts of white lupine, that are cultivated on the territory of Ukraine and was proved the perspective of their usage in technologies of food production. В статті розглянуто основні способи виробництва білкових продуктів з високобілкової сировини і сфери їх використання. Встановлено можливість застосування продуктів переробки люпину в м’ясній, молочній, кондитерській, макаронній та хлібопекарській галузі. Досліджено нові сорти білого люпину, що вирощуються на території України та доведено перспективність їх використання в технології харчової продукції.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/28921
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:

File Description SizeFormat
2017_print.pdf450,08 kBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback