DSpace About DSpace Software
 

eNUFTIR >
Статті >
Статті >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/28964

Название: Удосконалення способу виробництва кисломолочного напою, призначеного для усунення йододефіциту
Другие названия: Improving the method of sour milk drink production destined for the adjustment of iodine deficiency
Авторы: Стеценко, Наталія Олександрівна
Уромова, Катерина Євгенівна
Stetsenko, Natalia
Uromova, Katerina
Ключевые слова: кисломолочний напій
йододефіцит
йодказеїн
оздоровчий харчовий продукт
збагачення
sour milk drink
iodine deficiency
iodocasein
health food product
enrichment
кафедра технології оздоровчих продуктів
Issue Date: 2019
Библиографическое описание: Стеценко, Н. О. Удосконалення способу виробництва кисломолочного напою, призначеного для усунення йододефіциту / Н. О. Стеценко, К. Є. Уромова // ΛΌГOΣ. Мистецтво наукової думки. – 2019. - №3. – С. 108-110.
Краткий осмотр (реферат): В роботі наведено аналіз розповсюдження дефіциту йоду в харчуванні населення України. Обґрунтовано доцільність використання йодказеїну як функціонального інгредієнту для створення кисломолочного напою оздоровчої дії. Встановлено оптимальне дозування збагачувача та його вплив на фізико-хімічні властивості напою. Розроблено спосіб виробництва кисломолочного напою, призначеного для подолання йододефіциту в харчуванні населення України. The paper presents an analysis of the distribution of iodine deficiency in the diet of Ukrainian population. The expediency of use of iodocasein as a functional ingredient for the creation of a sour milk drink of health appointment has been substantiated. The optimum dosage of the enrichment agent and its influence on the physical and chemical properties of the sour milk drink are established. A method of producing a sour milk product intended to overcome iodine deficiency in the diet of the Ukrainian population has been developed.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/28964
ISSN: 2617-7064
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:

File Description SizeFormat
uromova.pdf156,19 kBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback