DSpace About DSpace Software
 

eNUFTIR >
Тези доповідей, матеріали конференцій >
Тези доповідей >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/28965

Название: Перспективи виробництва безглютенових кексів на основі гречаного борошна та порошку керобу
Другие названия: Prospects for producing gluten-free cupcakes based on buckwheat flour and carob powder
Авторы: Іноземцева, Кристина Вячеславівна
Стеценко, Наталія Олександрівна
Inozemtseva, Kristina
Stetsenko, Natalia
Ключевые слова: безглютенові харчові продукти
целіакія
кекс
гречане борошно
кероб
безглютеновые пищевые продукты
целиакия
гречневая мука
кэроб
gluten-free foods
celiac disease
cupcake
buckwheat flour
carob
кафедра технології оздоровчих продуктів
Issue Date: 2019
Библиографическое описание: Іноземцева, К. Перспективи виробництва безглютенових кексів на основі гречаного борошна та порошку керобу / К. Іноземцева, Н. Стеценко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 85 Ювілейної міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 11–12 квітня 2019 р. – К. : НУХТ, 2019. – Ч. 1. – С. 15.
Краткий осмотр (реферат): Використання порошку керобу у рецептурі безглютенових кексів на основі гречаного борошна дозволяє покращити органолептичні показники та підвищити біологічну цінність продукції, розширити асортимент борошняних кондитерських виробів спеціального призначення на ринку України. Вітчизняні підприємства, які дбають про конкурентоспроможність своєї продукції та хочуть забезпечити стабільний попит на неї, мають активно долучитися до розроблення, впровадження та виробництва широкого спектру безглютенових харчових продуктів. Использование порошка кэроба в рецептуре безглютеновых кексов на основе гречневой муки позволяет улучшить органолептические показатели и повысить биологическую ценность продукции, расширить ассортимент мучних кондитерских изделий специального назначения на рынке Украины. Отечественные предприятия, которые заботятся о конкурентоспособности своей продукции и хотят обеспечить стабильный спрос на нее, должны активно приобщиться к разработке, внедрению и производству широкого спектра безглютеновых пищевых продуктов. The use of powdered carob in the formulation of gluten-free cakes based on buckwheat flour can improve the organoleptic parameters and increase the biological value of products, expand the range of confectionery special-purpose products in the Ukrainian market. Domestic enterprises that care about the competitiveness of their products and want to ensure a stable demand for it, should actively participate in the development, implementation and production of a wide range of gluten-free foods.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/28965
Appears in Collections:Тези доповідей

Files in This Item:

File Description SizeFormat
115.pdf259,6 kBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback