Обгрунтування та розроблення рецептури безглютенового бісквітно-фруктового торту

Ескіз недоступний

Дата

2018

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Запропонована рецептура безглютенового бісквітно-фруктового торту з використанням гречаного борошна, ягід чорної смородини та вишневого соку The proposed gluten-free biscuit-fruity cake using buckwheat flour, black currant and cherry juice

Опис

Ключові слова

безглютенові харчові продукти, целіакія, оздоровчі властивості, gluten-free foods, celiac disease, health-improving properties, кафедра технології оздоровчих продуктів

Бібліографічний опис