Обгрунтування та розроблення рецептури безглютенового бісквітно-фруктового торту
Ескіз недоступний
Дата
2018
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Запропонована рецептура безглютенового бісквітно-фруктового торту з використанням гречаного борошна, ягід чорної смородини та вишневого соку
The proposed gluten-free biscuit-fruity cake using buckwheat flour, black currant and cherry juice
Опис
Ключові слова
безглютенові харчові продукти, целіакія, оздоровчі властивості, gluten-free foods, celiac disease, health-improving properties, кафедра технології оздоровчих продуктів