DSpace About DSpace Software
 

eNUFTIR >
Тези доповідей, матеріали конференцій >
Тези доповідей >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/29129

Название: Вплив попередньої обробки селери на кінетику її сушіння
Другие названия: Influence of preliminary treatment of celery on kinetics of its drying
Авторы: Фещук, Лілія Олександрівна
Шутюк, Віталій Володимирович
Василів, Володимир Павлович
Feschuk, Liliya
Shutyuk, Vitaliy
Vasyliv, Vladimir
Ключевые слова: сушіння
селера
бланшування
drying
celery
blanching
сушка
сельдерей
бланширования
кафедра технології консервування
Issue Date: 2019
Библиографическое описание: Фещук, Л. О. Вплив попередньої обробки селери на кінетику її сушіння / Л. О. Фещук, В. В. Шутюк, В. П. Василів // Наукові здобутки у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства: Зб. праць за підсум. VІІІ Міжнар. наук.-практ. конф. вчен., асп. і студ. (17 – 18 квітня 2019 р.). – К. : РВВ НУБіП, 2019.– С. 269.
Краткий осмотр (реферат): В роботі розглянуто вплив попередньої обробки кореню селери на кінетику її сушіння. Експериментально доведено, що застосування мікрохвильового сушіння в порівняння з конвективним з попереднім бланшуванням або замочуванням в 1 % розчині лимонної кислоти значного ефекту не має. The paper considers the effect of preliminary treatment of celery root on the kinetics of its drying. Experimentally proved that the use of microwave drying in comparison with convective with preliminary blanching or soaking in 1% solution of citric acid does not have a significant effect. В работе рассмотрено влияние предварительной обработки корня сельдерея на кинетику ее сушки. Экспериментально доказано, что применение микроволнового сушки в сравнение с конвективным с предыдущим бланшированием или замачиванием в 1% растворе лимонной кислоты значительного эффекта не имеет.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/29129
Appears in Collections:Тези доповідей

Files in This Item:

File Description SizeFormat
19 04 Fechuk VIII MPK NUBiP.pdf594,24 kBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback