Plant antioxidants in the production of chopped semi-finished products
Вантажиться...
Файли
Дата
2018
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Abstracts contain the results of research on the investigated the efficiency of essential oils of coriander, caraway, rosemary with antioxidant properties, in terms of hydrolytic and oxidative processes in lipids of meat chilled and frozen chopped semi-finished products.
Тези містять результати досліджень ефективності використання ефірних масел коріандру, кмину, розмарину з антиоксидантними властивостями з точки зору гідролітичних та окислювальних процесів у ліпідах м'яса охолоджених та заморожених посічених напівфабрикатів.
Опис
Ключові слова
essential oils, chopped semi-finished products, coriander, cumin, rosemary, ефірні олії, посічені напівфабрикати, коріандр, кмин, розмарин, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Makushev, D. Plant antioxidants in the production of chopped semi-finished products / D. Makushev, E. Kotlyar, O. Topchiy // 84 International scientific conference of young scientist and students "Youth scientific achievements to the 21st century nutrition problem solution", 23-24 april 2018. – Kyiv, NUFT, 2018. – part 1 – C. 363.