Please use this identifier to cite or link to this item:
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/29211| Title: | Дослідження фазового переходу вода - лід при заморожуванні ягід ожини |
| Authors: | Камінська (Халапсіна), Світлана Владиславівна Сімахіна, Галина Олександрівна |
| Keywords: | ожина лід вода захист руйнування заморожування blackberries ice water protection destruction freezing кафедра технології оздоровчих продуктів |
| Issue Date: | 2019 |
| Citation: | Камінська, С. В. Дослідження фазового переходу вода - лід при заморожуванні ягід ожини / С. В. Камінська, Г. О. Сімахіна // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 85 міжнародної конференції молодих аспірантів і студентів, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій 11-12 квітня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – Ч. 1. - С. 37. |
| Abstract: | Зв’язана вода захищає клітини рослин від руйнівних впливів переохолодження. При заморожуванні досліджуваних зразків кристалізація вільної води в них починається при значному переохолодженні. Connected water protects plant cells from the destructive effects of overcooling. When freezing the samples under study, crystallization of free water in them begins with significant overcooling. |
| URI: | http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/29211 |
| Appears in Collections: | Матеріали конференцій |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.