Удосконалення технології печінкового паштету оздоровчого призначення з комбінованим складом сировини

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2018

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Розроблено новий печінково-рослинний продукт із модифікованим білковим та вуглеводним складом, який є джерелом білку, макро- і мікроелементів, інуліну. Він має високу харчову і біологічну цінність, а завдяки пребіотичним властивостям може бути віднесений до категорії продуктів оздоровчого та профілактичного призначення. A new liver-plant product with modified protein and carbohydrate composition, which is a source of protein, macro- and microelements, inulin, has been developed. It has a high nutritional and biological value, and due to its prebiotic properties it can be classified as a healthy and preventive product.

Опис

Ключові слова

паштет, свиняча печінка, порошок топінамбуру, зародки пшениці, оздоровчий продукт, pate, pork liver, jerusalem artichoke powder, wheat germ, healthy product, кафедра технології оздоровчих продуктів

Бібліографічний опис

Стеценко, Н. Удосконалення технології печінкового паштету оздоровчого призначення з комбінованим складом сировини / Н. Стеценко, Н. Ярош // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 14-15 листопада 2018 р., м. Київ. – К. : НУХТ, 2018. – С. 40-41.