Influence of collagen-containing ingredient on thermocoagulation of protein of whey concentration
Вантажиться...
Дата
2018
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
It is relevant to improve the methods for extracting albumin proteins from milk whey and using them in various product technologies.
Опис
Ключові слова
collagen-containing ingredient, thermocoagulation, protein, whey concentrate, білок, сироватковий концентрат, колагенвмісний інгредієнт, термокоагуляція, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Influence of collagen-containing ingredient on thermocoagulation of protein of whey concentration / O. Grek, A. Tymchuk, K. Ovsiienko, A. Mykhalevych // Мембранні процеси та обладнання в харчових технологіях та інженерії : матеріали міжнародної науково-практичної конференції,23-25 жовтня 2018 р. – К.: НУХТ, 2018. – С. 22.