Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/29261
Title: Спосіб виробництва сухого морквяного продукту (патент на винахід № 117192)
Authors: Левківська (Музика), Тетяна Миколаївна
Бандуренко, Галина Михайлівна
Михалюк, Яна В'ячеславівна
Keywords: морква
carrot
сушіння
drying
вичавки
husks
антиоксиданти
antioxidants
кафедра технології консервування
Issue Date: 2018
Citation: Патент на винахід № 117192 UA, А23L 2/02, А23L 2/06, А23L 3/40, А23L 19/10, А23L 33/22. Спосіб виробництва сухого морквяного продукту / Левківська Т. М., Бандуренко Г. М., Михалюк Я. В. ; заявник Національний університет харчових технологій. – № u 201702516 ; заявл. 20.03.2017 ; опубл. 25.06.2018 ; Бюл. № 12.
Abstract: Спосіб виробництва каротиновмісної харчової добавки з моркви, який включає сортування, калібрування, миття, інспектування, очищення, інспектування та доочищення, подрібнення, бланшування, сушіння, охолодження, інспектування, фасування та пакування сушеного продукту, який відрізняється тим, що подрібнення проводять в атмосфері пари, м'язгу обробляють розчином антиоксидантів у кількості 0,01-0,1 % до маси м'язги, потім м'язгу пресують, після чого вичавки промивають в розчині лимонної кислоти концентрацією 0,05-0,1 при гідромодулі 1:3-1:10, суміш розділяють, а вичавки обробляють сумішшю аскорбінової кислоти та ізоаскорбінату натрію у кількості 0,01-0,1 % до маси вичавок, сушать, підтримуючи температуру вичавок 40-50 °C, а після охолодження подрібнюють. A method of producing carotene-based food additive from carrots, which includes sorting, calibrating, washing, inspection, cleaning, inspection and refining, grinding, blanching, drying, cooling, inspection, packaging of a dried product, characterized in that the milling is carried out in a steam atmosphere , the pulp is treated with a solution of antioxidants in the amount of 0,01-0,1% by weight of the pulp then pulp pressed, after which the squeezings are washed in a solution of citric acid at a concentration of 0.05-0.1 at a hydromodule of 1: 3 -1: 10, mix section Pour, and the bilge is treated with a mixture of ascorbic acid and isoascorbinate sodium in the amount of 0.01-0.1% by weight of the husks, dried, maintaining the temperature of the husks 40-50 ° C, and after cooling, chopped.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/29261
Appears in Collections:Патенти

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
117192.pdf188.13 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.