Вивчення впливу пюре фізалісу на структуру холодних десертів
Вантажиться...
Файли
Дата
2019
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Дослідження шляхів поліпшення структури холодних десертів за рахунок використання пектиновмісної рослинної речовини – фізалісу.
Studying ways to improve the structure of cold desserts due to the use of pectin-containing material of phisalis.
Опис
Ключові слова
десерт, структура, поліпшення, dessert, structure, improvement, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Воробйова, А. Вивчення впливу пюре фізалісу на структуру холодних десертів / А. Воробйова, Г. Березова, Н. Петришин // Інновації та закономірності розвитку харчових технологій: теоретичні та прикладні аспекти : матеріали Всеукраїнської науково-практичної конференції студентів, аспірантів та молодих вчених, 28-29 березня 2019 р. - К. : НУХТ, 2019. - С. 74-77.