Використання сучасних трендів у харчуванні в закладах ресторанного господарства
Вантажиться...
Дата
2019
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Розглянуто можливість і доцільність використання їстівних квітів у рецептурах і оздобленні страв, що дозволяє отримувати смачну та різноманітну їжу; наведено види їстівних квітів, які вирощують в Україні.
Considered the possibility and expediency of using edible flowers in recipes and decoration of dishes, which allows you to get delicious and varied food; The types of edible flowers that are grown in Ukraine are presented.
Опис
Ключові слова
їстівні квіти, бактерицидні властивості, відвари, гастрономічна мода, інгредієнт, edible flowers, bactericidal properties, decoctions, gastronomic mod, ingredient
Бібліографічний опис
Мельник, В. Ю. Використання сучасних трендів у харчуванні в закладах ресторанного господарства / В. Ю. Мельник, Н. М. Кравчук // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали VIII Всеукраїнської науково-практичної конференції, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 19 - 20 березня 2019 р. – К. : НУХТ, 2019. – С. 120-121