Використання нетрадиційної сировини – алое вера в напоях
Вантажиться...
Дата
2019
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Проведено дослідження по визначенню оптимальних параметрів приготування напоїв власного виробництва в закладах ресторанного господарства з використанням нетрадиційної сировини – соку алое вера, з метою надання їм лікувально-профілактичних властивостей.
The research was conducted to determine the optimal parameters of the preparation of drinks of own production in the restaurants of restaurant industry using unconventional raw materials - aloe vera juice, in order to provide therapeutic and prophylactic properties.
Опис
Ключові слова
сік алое вера, фруктозний сироп, напій з журавлини, захисні функції організму, токсини, aloe vera juice, fructose syrup, cranberry drink, protective functions of the body, toxins
Бібліографічний опис
Шамшур, А. Г. Використання нетрадиційної сировини – алое вера в напоях / А. Г. Шамшур, Н. М. Кравчук, В. В. Польовик // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : 85 Ювілейна Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів присвячена 135-річчю Національного університету харчових технологій, 11–12 квітня 2019 р. - К. :НУХТ, 2019. - Ч. 1. - С. 20