Інноваційні технології водно-спиртових настоїв для виробництва сиропів
Вантажиться...
Файли
Дата
2019
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Дослідження антиокислювальної активності настоїв з рослинної сировини у технології сиропів для просочування в кондитерській промисловості.Study of the antioxidant activity of extracts from plant raw materials in the syrup technology for impregnation in the confectionery industry.
Опис
Ключові слова
антиоксидант, настій, рослинна сировина, сироп, просочування, antioxidant, extract, plant raw material, syrup, impregnation, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Кузьмін, O. В. Інноваційні технології водно-спиртових настоїв для виробництва сиропів / O. В. Кузьмін, К. В. Златєва // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали VIII Всеукраїнської науково-практичної конференції, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 19-20 березня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 111–112.