М'ясовмісні напівфабрикати січені «Ярославські» (Патент на винахід № 121264)
Вантажиться...
Дата
2020
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Винахід належить до галузі харчової промисловості, а саме до м'ясної промисловості, та може бути використана при виробництві продуктів для загального харчування. Задачею, на вирішення якої направлений винахід, є розробка м'ясовмісних січених напівфабрикатів загального харчування та низької собівартості, які мають високу харчову та біологічну цінність, органолептичні та споживчі характеристики, збагачені моно- та поліненасиченими жирними кислотами.
Опис
Ключові слова
січені напівфабрикати, м'ясо качки, м'ясо карася, жирні кислоти, chopped semi-finished products, duck meat, crucian meat, fatty acids, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Патент на винахід № 121264 UA, МПК A23L 13/40 (2016.01). М'ясовмісні посічені напівфабрикати "Ярославські" / Божко Н. В., Пасічний В. М., Тищенко В. І., Яковенко Я. М. ; патентовласник Сумський національний аграрний університет. – № а201805359 ; заявл. 15.05.2018 ; опубл. 27.04.2020, Бюл. № 8.