Коригування складу фризерного морозива за аюрведичними рекомендаціями
Вантажиться...
Дата
2020
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Розроблено нові види морозива базуючись на основні принципи Аюрведи, що дозволило компенсувати надмірну солодкість на баланс Капха-доші. New types of ice cream have been developed based on the basic principles
Ayurveda, which allowed to compensate for the excessive sweetness on the balance of Kapha Dosha.
Опис
Ключові слова
морозиво, харчова емульсія, казеїнат натрію, поліненасичені жирні кислоти, купажована олія, Аюрведа, ice cream, food emulsion, sodium caseinate, polyunsaturated fatty acids, blended oil, Аyurveda, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Нєміріч, О. В. Коригування складу фризерного морозива за аюрведичними рекомендаціями / О. В. Нєміріч, І. М. Устименко, А. В. Гавриш // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали ІХ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 19–20 травня 2020. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 272.