Новые возможности в переработке эфиромасличного сырья для пищевых технологий
Вантажиться...
Дата
2010
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Предложен новый метод переработки растительного сырья с получением натуральных ароматических концентратов для пищевой технологии. Эфирное масло змееголовника молдавского фракционировали на экспериментальной установке. Получено 3 концентрированых ароматизатора (аромаконцентрата) с запланированым заранее ароматом, которые могут быть широко использованы в пищевой технологии.
Innovative and lesser essential oil plants have a great interest in Ukraine. A new method for processing plant raw materials with production of the natural aromatic concentrates is offered for food technology. The essential oil of Dracocephalum moldavika was fractionated at the pilot plant. We received 3 aromatic concentrates with planned in advance flavor, which can be widely used in food technology.
Опис
Ключові слова
эфирное масло, змееголовник молдавский, фракционирование, аромаконцентрат, essential oil, dracocephalum moldavika, fractionation, aromatic concentrate, кафедра експертизи харчових продуктів, кафедра технології оздоровчих продуктів, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Фролова, Н. Е. Новые возможности в переработке эфиромасличного сырья для пищевых технологий / Н. Е. Фролова, И. Н. Сылка, К. А. Науменко, А. И. Украинец // Научни трудове на русенския университет. - 2010. - Т. 49. - Серия 9.2. - С. 36-40.