Шляхи розширення асортименту рослинної сировини для виробництва панкейків у закладах ресторанного господарства
Вантажиться...
Файли
Дата
2020
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
У публікації розкрито можливості використання рослинної сировини для виробництві панкейків з метою розширити асортименту безглютенової і безлактозної продукції. The publication discusses the possibilities of using vegetable raw material for the production of pancakes in order to extend the range of gluten-free and lactose-free products.
Опис
Ключові слова
панкейки, безглютенова продукція, pancakes, gluten-free products, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Павлюченко, О. С. Шляхи розширення асортименту рослинної сировини для виробництва панкейків у закладах ресторанного господарства / О. С. Павлюченко, Ю. П. Фурманова, М. А. Букша // Інноваційний розвиток готельно-ресторанного господарства та харчових виробництв : матеріали I Міжнародної науково-практичної інтернет-конференції, 24 квітня 2020 р. – Прага : Oktan Print s.r.o., 2020. – С. 50–51.