Дослідження антиоксидантних властивостей вишнево-бурякового пюре-напівфабрикату
Вантажиться...
Дата
2020
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
В роботі досліджено антиоксидантну
активність вишнево-бурякового пюре-напівфабрикату для подальшого його використання в харчовій
промисловості та закладах ресторанного господарства. The antioxidant is investigated in the work
activity of cherry-beet puree-semi-finished product for its further use in food
industry and restaurants.
Опис
Ключові слова
антиоксиданти, antioxidants, пюре-напівфабрикат, semi-finished puree, буряк, beetroot, вишня, cherry, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Ущаповський, А. О. Дослідження антиоксидантних властивостей вишнево-бурякового пюре-напівфабрикату / А. О. Ущаповський, Р. В. Комарницький // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали ІХ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 19- 20 травня 2020 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 199–200.