Вивчення технологічних властивостей компонентів горіхової пасти

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2021

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Важливою складовою ринку продуктів функціонального та вегетаріанського призначення є продукти, до складу яких входить ферментована рослинна сировина. Одними з ексклюзивних і доступних для населення товарів широкого масового споживання є продукти на горіховій основі. An important component of the market for functional and vegetarian products are products that include fermented vegetable raw materials. One of the exclusive and available to the public consumer goods are nut-based products.

Опис

Ключові слова

кафедра технології зберігання і переробки зерна, кокосова олія, паста, пектин, біфідобактерії, кеш’ю, cashews, coconut oil, bifidobacteria, pectin

Бібліографічний опис

Тракало, Т. О. Вивчення технологічних властивостей компонентів горіхової пасти / Т. О. Тракало, Т. І. Янюк // Perspective directions for the development of science and practice : abstracts of XVІІІ International Scientific and Practical Conference, June 14–16, 2021. – Athens, Greece, 2021. – С. 190–192.