Особливості виготовлення продукції для людей хворих на целіакію при туристичному готелі
Вантажиться...
Дата
2021
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Обґрунтовано застосування інновації в закладі ресторанного господарства, щодо впровадження цеху виробництва для приготування безглютенових страв.The application of innovation in the restaurant business to the introduction of a production plant for the preparation of gluten-free dishes is substantiated.
Опис
Ключові слова
туристичний готель, глютен, целіакія, безглютенове меню, конкурентоспроможність, інновації, готельне підприємство, готельний бізнес, tourist hotel, gluten, celiac disease, gluten - free menu, competitiveness, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Середа, О. Г. Особливості виготовлення продукції для людей хворих на целіакію при туристичному готелі / О. Г. Середа Т .А. Нікітіна // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали X Всеукраїнської науково-практичної конференції, 23 листопада 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 108