Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/4053
Title: Развитие учения о строении молекулы сахарозы
Authors: Бобровник, Леонид Демьянович
Грехов, А. М.
Гулый, Иван Степанович
Гречка, Вадим Васильевич
Дегтярев, Леонид Сергеевич
Мирошников, Олег Николаевич
Keywords: молекула сахарози
молекула сахарозы
sucrose molecule
кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
Issue Date: 2001
Citation: Развитие учения о строении молекулы сахарозы / Л. Д.Мирошников, А. М. Грехов, И. С.Гулый, В. В. Гречка, Л. С. Дегтярев, О. Н. Мирошников // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2001. - № 12. - С. 9-15.
Abstract: Рассмотрено строение сахарозы в кристалле на основе результатов, полученных с помощью нейтронной дифракции и рентгеноструктурного анализа. Описаны результаты исследования конформации молекулы сахарозы в вакууме на основе применения методов молекулярной механики, молекулярной динамики и квантово-химических расчетов. Установлено существование двух зон стабильности молекулы. Квантово- химическими расчетами выявлено наличие 70 конформаций молекулы сахарозы. Обнаружено, что стабильность конформеров в водном растворе определятся взаимодействием молекул воды и сахарозы с наибольшими дипольными моментами.
Considered in the crystal structure of sucrose based on the results obtained by neutron diffraction and X-ray analysis. The results of the study the molecular conformation of sucrose in vacuum by applying the methods of molecular mechanics, molecular dynamics and quantum chemical calculations. The existence of two zones of stability of the molecule. Quantum-chemical calculations revealed the presence of 70 conformations of molecules of sucrose. It was found that the stability of conformers in aqueous solution determined interaction of water molecules, and sucrose with the largest dipole moments.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/4053
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
4586.pdf326.52 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.