Оптимізація екстракції вуглеводів віджиму топінамбура
Файли
Дата
2000
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Вивчався вплив гідромодуля, температури, рН та тривалості процесу на масову концентрацію вуглеводів в екстракті топінамбура. Встановлено оптимальні параметри водної екстракції: гідромодуль 10, тривалість 15 хв. при 420 С та інтенсивному перемішуванні. Виявлено, що зміна активної кислотності суттєво не впливає на вміст цукрів в екстракті.
The effect of hydraulic, temperature, pH and duration of the mass concentration of carbohydrates in Jerusalem artichoke extract. The optimal parameters of water extraction: hydraulic 10, duration 15 min. at 42 C and stirring vigorously. Found that the change in active acidity did not significantly affect the sugar content in the extract.
The effect of hydraulic, temperature, pH and duration of the mass concentration of carbohydrates in Jerusalem artichoke extract. The optimal parameters of water extraction: hydraulic 10, duration 15 min. at 42 C and stirring vigorously. Found that the change in active acidity did not significantly affect the sugar content in the extract.
Опис
Ключові слова
екстракції вуглеводів, оптимізація, extraction of carbohydrates, optimization, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів, кафедра фізики
Бібліографічний опис
Оптимізація екстракції вуглеводів віджиму топінамбура / Л. Д. Бобрівник, Т. І. Романовська, О. М. Мірошников, Н. Я. Малінова, І. Я. Романовський, Н. І. Левчук // Наукові праці. - К. : НУХТ, 2000. - № 6. - С. 79-80.