Сравнительная характеристика дробин, полученных при производстве полисолодовых экстрактов
Вантажиться...
Файли
Дата
1993
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Проанализированы дробины, полученные при приготовлении полисолодовых экстрактов из свежепроросших, подвяленных и сухих солодов ячменя, овса и пше¬ницы. Наименьшие потери сухих веществ были в дробине из подвяленных солодов, витамин С и витамины группы В содержатся в дробинах примерно в одинаковых количествах.
Analyzed grains obtained in the preparation of extracts from poly malt, slightly dried and dry malt barley, oats and wheat. Lowest losses of dry matter were spent grains of slightly dried malt, vitamin C and the B vitamins are contained in spent grains approximately equal amounts.
Analyzed grains obtained in the preparation of extracts from poly malt, slightly dried and dry malt barley, oats and wheat. Lowest losses of dry matter were spent grains of slightly dried malt, vitamin C and the B vitamins are contained in spent grains approximately equal amounts.
Опис
Ключові слова
солодовые экстракты, malt extracts, дробина, фильтрация, вымываемый экстракт, grains, filtration, eluted extract, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Сравнительная характеристика дробин, полученных при производстве полисолодовых экстрактов / Б. И. Хиврич, Т. В. Лопато, В. А. Домарецкий и др. // Пищевая промышленность - 1993. - № 39.