Визначення параметру нелінійності реологічних рівнянь при описанні процесу перемішування хлібного тіста
Вантажиться...
Дата
2010
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Визначено параметр нелінійності реологічних рівнянь при описанні процесу перемішування хлібного тіста. Досліджено зміну в’язкості в процесі замісу.
Certainly parameter of non-linearity of geological equalizations at description of process of interfusion of panary dough. Investigational change of viscidity in the process of premix.
Опис
Ключові слова
хлібопекарське виробництво, в’язкість, швидкість зсуву, bread production, viscidity, speed of change, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Бібліографічний опис
Шпак, М. С. Визначення параметру нелінійності реологічних рівнянь при описанні процесу перемішування хлібного тіста / І. М. Литовченко, М. С. Шпак // НУХТ. – 2010. - С. 85-87.