DSpace About DSpace Software
 

eNUFTIR >
Статті >
Статті >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/431

Название: Вивчення впливу лактитолу, фруктози та їх суміші на механізм термічного оброблення желейного мармеладу на карагенані
Другие названия: The study of influence of lactitol and fructoce and their mixtures on the mechanism of hot processing of jellies produced on the basis of carageenans
Авторы: Дорохович, Антонелла Миколаївна
Соловйова, Оксана Леонідівна
Dorohovich, Antonella
Solovyova, Oksana
Ключевые слова: цукровий діабет
карагенан
лактитол
фруктоза
дериватограф
волога
сахарный диабет
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
дериватограф
влага
sugar diabetes
lactitol
fructose
moisture
Issue Date: 2011
Библиографическое описание: Дорохович А. М. Вивчення впливу лактитолу, фруктози та їх суміші на механізм термічного оброблення желейного мармеладу на карагенані / А. М. Дорохович, О. Л. Соловйова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. - 2011. - № 4. - С. 7-9.
Краткий осмотр (реферат): Досліджено тепломасообмінні процеси при виготовлені мармеладу на різних видах цукрозамінників (лактитол, фруктоза та їх суміші); проведено порівняння по відношенню до драглів на сахарозі.
Исследовано тепломасообменные процессы при изготовлении мармелада на разных видах сахарозаменителей (лактитол, фруктоза и их смеси); проведено сравнение по отношению к мармеладу на сахарозе.
The study of hot processing of jellies produced on the basis of different types of sugar, substitutes is carried out. The conmparison was made with jellies on the basis of sucrose.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/431
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:

File Description SizeFormat
solvvlftsnmtojmnk.pdf164,05 kBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback