Дослідження способів зниження інфікування напівпродуктів у виробництві спирту із крохмалевмісної сировини
Вантажиться...
Файли
Дата
2009
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Для ефективного зниження рівня мікробної контамінації напівпродуктів спиртового виробництва необхідний препарат, що має широкий спектр антимікробної дії, але при цьому не впливає негативно на клітини дріжджів.
Подібне поєднання практично нездійсненне, тому необхідно інтенсифікувати пошук шляхів вирішення проблеми інфікування у спиртовій галузі. Одним із таких напрямків є використання антимікробних препаратів на
ранніх стадіях виробництва — до внесення дріжджів.
To effectively reduce microbial contamination semiproducts alcohol production required a drug that has a broad spectrum antimicrobial action, but it does not adversely affect yeast cells.This combination is almost impossible, so it is necessary to intensify the search for solutions to the problem of infection in the alcohol industry. One of these areas is the use of antimicrobials in the early stages of production - to make yeast.
Опис
Ключові слова
інфекція, infection, напівпродукти, мікроорганізми, бродіння, intermediates, microorganisms, fermentation, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Дослідження способів зниження інфікування напівпродуктів у виробництві спирту із крохмалевмісної сировини / Є. А. Карпенкова, П. Л. Шиян, Т. О. Мудрак, Р. Г. Кириленко, М. В. Бондар // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 75-ї міжнар. наук. конф. молодих вчених, аспірантів і студентів, Київ, 13-14 квітня 2009 р. - К. : НУХТ, 2009. – Ч. 2. - С. 192.