Кріоскопічна температура сумішей на основі сиру кисломолочного

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2011

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

У статті наведено результати вимірювань кріоскопічних температур сумішей на основі сиру кисломолочного з рослинними інгредієнтами. Отримані дані доцільно використовувати для уточнення режимів низькотемпературної обробки та розрахунків кількості вимороженої вологи при визначеній температурі. In the article the results of measurings of cryoscopic temperatures of mixtures are resulted on the basis of cheese soul-milk with vegetable ingredients. Information is got it is expedient to use for clarification of the modes of low temperature treatment and calculations of amount of freezing out moisture at a certain temperature.

Опис

Ключові слова

кріоскопічна температура, суміші на основі сиру кисломолочного з рослинними інгредієнтами, заморожування, борошно рисове та борошно рисове екструзійне, cryoscopic temperature, mixtures on the basis of cheese soul-milk with vegetable ingredients, freezings, a flour is rice and flour rice ekstruziyne, кафедра технології молока і молочних продуктів

Бібліографічний опис

Грек, О. В. Кріоскопічна температура сумішей на основі сиру кисломолочного / О. В. Грек, А. В. Тимчук // Продовольча індустрія.– 2011. - № 3. - С. 20–23.

Зібрання