Композиція для виробництва сметанних соусів (Патент на корисну модель № 47542)
Вантажиться...
Дата
2009
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Розроблено композицію для виробництва сметанних соусів, яка включає бульйон м’ясний, рослинні наповнювачі, спеції, сіль кухонну, цукор, харчові добавки, яка відрізняється тим, що в якості рослинних наповнювачів використовуються сушену цибулю, моркву, сушений часник, гірчичний порошок сухі рослинні або молочні вершки, сухе молоко, кориця, сметана, харчові барвники, стабілізуючу суміш на основи гідроколоїдів та харчових солей або борошна пшеничного, композицію спецій та приправ на основі натуральних спецій та приправ, композицію харчових добавок на основі регуляторів кислотності, розпушувач в, емульгаторів, антиоксидантів, посилювачів смаку. A composition for the production of cream sauce, which includes meat broth, vegetable fillers, spices, salt, sugar, food additives, characterized in that as the plant fillers used dried onions, carrots, dried garlic, mustard powder, dry cereal or dairy cream, milk, cinnamon, cream, food coloring, stabilizing compound based on hydrocolloids and food salts or wheat flour, spices and seasonings composition based on natural spices and seasonings, composition of food additives on acidity regulator, raising agent in, emulsifiers, antioxidants, аmplifier taste.
Опис
Ключові слова
розпушувач, leavening, бульйон м’ясний, посилювачі смаку, meat broth, sauce, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Патент на корисну модель 47542 А Україна, МПК (2009) А 23 L 1/39 Композиція для виробництва сметанних соусів / Пасічний В. М., Богдан І. О., Федотова А. В. ; заявник і патентовласник Національний університет харчових технологій. – № U200908754 ; заявл. 20.08.2009 ; опубл. 10.02.2010. Бюл. №3, 2010