Спосіб виробництва червоного барвника (Деклараційний патент на винахід №69267)
Вантажиться...
Файли
Дата
2004
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Розроблено спосіб виробництва червоного барвника, що включає миття буряку, подрібнення, стабілізацію бурякових пігментів буферним розчином лимонної кислоти з фосфатом натрію, який відрізняється тим, що на стадії подрібнення буряк гомогенізують, відділяють сік за допомогою відцентрових сил, після чого додають лимонну кислоту та фосфат натрію до маси соусу, витримують при температурі та концентрують шляхом розпилення при температурі. A method of producing red dye, which includes beet washing, chopping, stabilization of beetroot pigments buffer solution of citric acid and sodium phosphate, wherein, at the stage shredding beets homogenized, separated juice by centrifugal force, then add citric acid and sodium phosphate the mass sauce, maintained at a temperature and concentrated by spraying temperature.
Опис
Ключові слова
барвник, dye, подрібнення, стабілізація, буферний розчин, гомогенізація, grinding, stabilization, buffer solution, homogenization, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Патент 69267 UA, МПК (2006) С 09 В 61/00 Спосіб виробництва червоного барвника / Пасічний В. М., Кремешна І. В., Жук І. З. ; Заявник і патентовласник - Національний університет харчових технологій. — № 20031212256 ; заявл. 24.12.2003 ; опубл. 16.08.2004
, Бюл. № 10, 2004 р.