Выпечка хлеба и мучных кондитерских изделий с помощью солнечной энергии
Вантажиться...
Дата
1985
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
В статье исследована возможность выпечки хлеба и кексов высокого качества экологически чистым способом с помощью солнечной энергии. Сравнено выпечку хлеба и кексов традиционным радиационно-конвекторного способом и с помощью солнечного обогрева.
The paper investigated the possibility of baking bread and cakes of high quality environmentally friendly way by using solar energy. Compared baking bread and cakes to traditional radiation convector way and with a solar heating system.
Опис
Ключові слова
выпечка, солнечная энергия, температура, кривые прогрева, солнечная печь, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, bakery, solar energy, temperature, heating curves, solar oven
Бібліографічний опис
Дорохович, А. Н. Выпечка хлеба и мучных кондитерских изделий с помощью солнечной энергии / А. Н. Дорохович, В. В. Пасичный, О. А. Приходько // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. – 1985. – № 9. – С. 36–37.