Хліб з оздоровчими властивостями (Патент на корисну модель № 28129)
Вантажиться...
Дата
2007
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Патент на корисну модель. Як борошно запропоновано використовувати пшеничне борошно високого виходу підвищеної дисперсності до якого додають вівсяні пластівці, суху пшеничну клейковину, ферментативноактивне соєве борошно, олію, ядро соняшника, кмин, закваску-підкислювач. Рецептура забезпечує отримання хліба з гарними органолептичними показниками та оздоровчими властивостями завдяки високому вмісту харчових волокон.
Useful model patent. Wheat high-extraction flour of increased particle fineness is used as the flour. It is supplemented with oatmeals, dry wheat gluten, soybean meal with enzymatic activity, oil, sunflower kernels, caraway seeds, an acidifying starter. The recipe is ensures bread production with good organoleptic evaluation and curative properties due to the high content of dietary fiber.
Опис
Ключові слова
суха пшенична клейковина, ферментативноактивне соєве борошно, вівсяні пластівці, пшеничне борошно високого виходу, dry wheat gluten, soybean meal with enzymatic activity, oatmeals, wheat high-extraction flour, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Патент на корисну модель № 28129 Україна, МПК7 A 21 D 2/36, A 21 D 13/02. Хліб з оздоровчими властивостями / Дробот В. І., Михонік Л. А. ; заявник та власник патенту Національний університет харчових технологій. – № 200708324 ; заявл. 20.07.07 ; опубл. 26.11.07, Бюл. № 19 2007.