Формування кристалоутворень високоплавких гліцеридів за даними теплофізичних і мікроструктурних досліджень
Вантажиться...
Дата
1998
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Вивчали закономірності утворення дискретних груп гліцеридів і співкристалізації їх у процесі формування кристалоутворень гліцеридів молочного жиру.
We studied the patterns of formation of discrete groups of glycerides and co-crystallization them in crystall forming of glycerides of butterfat.
Опис
Ключові слова
гліцериди, кристалоутворення, сфероліти, вершкове масло, glycerides, crystal formation, spherulites, butter, кафедра фізики, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Формування кристалоутворень високоплавких гліцеридів за даними теплофізичних і мікроструктурних досліджень / Т. О. Рашевська, І. С. Гулий, М. В. Лазаренко, С. В. Баглюк // Наукові праці УДУХТ. - 1998. - № 4. - С. 54-57.