Зміна еквівалентних дотичних напружень у формувальному каналі та зміна швидкостей при екструдуванні дріжджевого тіста
Вантажиться...
Файли
Дата
2008
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Робота присвячена вивченню процесу екструзії дріжджового тіста. Досліджено зміну еквівалентних дотичних напружень у формувальному каналі та зміну швидкостей при екструдуванні дріжджового тіста. Встановлено, що збільшення еквівалентних дотичних напружень призводить до зменшення швидкості.
Опис
Ключові слова
тісто, екструзія, математичне моделювання, напруження, швидкість, геометрія, формувальний канал, тесто, экструзия, математическое моделирование, напряжение, скорость, геометрия, формовочный канал, dough, extrusion, mathematical modeling, stress, speed, geometry, forming canal, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Бібліографічний опис
Зміна еквівалентних дотичних напружень у формувальному каналі та зміна швидкостей при екструдуванні дріжджевого тіста / В. П. Гнилоквас, В. І. Теличкун, О. О. Чепелюк, Ю. С. Теличкун // Наукові праці НУХТ. – Київ : НУХТ, 2008. - № 25, Ч. 2. – С. 78-81.