Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/6641
Title: Критериальные зависимости течения газонаполненного теста в цилиндрическом канале
Authors: Теличкун, Юлия Станиславовна
Теличкун, Владимир Иванович
Стефанов, Стефан
Кравченко, Александр Иванович
Keywords: тесто
реологические характеристики
вязкость
содержание углекислого газа
dough
rheological characteristics
viscosity
contents carbon dioxide
кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Issue Date: 2011
Citation: Критериальные зависимости течения газонаполненного теста в цилиндрическом канале / Ю. С.Теличкун, В. И. Теличкун, С.Стефанов, О. И. Кравченко // Хранительная наука, техника и технологии : конференция, 14-15 октября 2011 г. - Пловдив, 2011. - С. 319-323.
Abstract: Получены зависимости между критериями Ейлера и Рейнольдса для установившегося потока газонаполненного дрожжевого теста в явном виде в зависимости от отношения длины к диаметру канала, рассчитаны значения критерия Eu в канале и на выходе из канала, получили показатель, что позволяет учитывать влияние газовой фазы. полученные критериальные зависимости позволяют обобщить проведенные экспериментальные и теоретические исследования течения газонаполненных неньютоновских материалов, упростить задачу математического моделирования процессов, происходящих в технологическом оборудовании.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/6641
Appears in Collections:Матеріали конференцій

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
222.pdf147.84 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.