Шляхи збільшення вмісту терпенових сполук у винах, як справжніх носіїв аромату винограду
Вантажиться...
Дата
1998
Автори
Білько, Марина Володимирівна
Гержикова, Вікторія Григорівна
Домарецький, Віталій Афанасійович
Михайлевська, Т. В.
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Досліджено сухі вина з сортів винограду Рислінг та Ркацителі з використанням ферментного препарату NOVOFERM 12. Доведено позитивний вплив ферментного препарату на вихід сусла та дегустаційну характеристику столових сухих вин.
Опис
Ключові слова
Рислінг, Ркацителі, аромат, столові виноматеріали, терпенові спирти, ферментний препарат, Рислинг, Ркацители, столовые виноматериалы, терпеновые спирты, ферментый препарат, Riesling, Rkatsiteli, flavor, table wine materials, terpenic alcohols, enzyme preparation, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Шляхи збільшення вмісту терпенових сполук у винах, як справжніх носіїв аромату винограду / М. В. Білько, В. Г. Гержикова, В. А. Домарецький, Т. В. Михайлевська // Наукові праці УДУХТ. - 1998. - № 4. – Ч. II. – С. 61-62.