Спосіб виробництва пісочних тістечок з фруктовою начинкою (Патент на винахід № 1500)
Вантажиться...
Дата
1994
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Спосіб виробництва пісочних тістечок з фруктовою начинкою, відрізняється тим, що, з метою поліпшення якості виробів шляхом збільшення вмісту начинки, скорочення тривалості випічки і збільшення термінів зберігання. У фруктову начинку додатково вводять гідрофільні термоактивні і термонестійкі добавки. Способ производства песочных пирожных с фруктовой начинкой, отличается тем, что, с целью улучшения качества изделий путем увеличения содержания начинки, сокращение продолжительности выпечки и увеличения сроков хранения. В фруктовую начинку дополнительно вводят гидрофильные термоактивные и термонестойкие добавки. The mode of production of sand cakes with fruit filling, characterized in that, in order to improve product quality by increasing the content of the filling, reducing the length of baking and extend shelf life. In fruit fillings additionally added hydrophilic thermosets and thermo hydrophilic additives.
Опис
Ключові слова
пісочні тістечка, тісто, фруктова начинка, гідрофільні термоактивні добавки, термонестійкі добавки, песочные пирожные, тесто, фруктовая начинка, гидрофильные термоактивные добавки, термонеустойчивые добавки, sand cakes, pastry, fruit filling, thermosets additives, thermo hydrophilic additives, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Патент 1500 UA, МПК A21D13/08 Спосіб виробництва пісочних тістечок з фруктовою начинкою / Дороховіч А. М., Маліновський В. В., Оболкіна В. І., Горбунов В. С., Сисоєв І. О., Сухий Л. С., Зубач Л. У., Томящук І. І., Старунь С. В., Березуцький В. І. ; заявник - власник Київський технологічний інститут харчової промисловості; Український науково-дослідний та конструкторський інститут продовольчого машинобудування. — № 4493884/SU ; заявл. 14.10.88 ; опубл. 25.07.1994, Бюл. № 2, 1994 р.