DSpace About DSpace Software
 

eNUFTIR >
Статті >
Статті >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/678

Название: Визначення реологічних характеристик згущених молочник консервів з цукром та плодово-ягідними наповнювачами
Другие названия: Determination of rheological properties of condensed canned milk with sugar and fruit fillings
Авторы: Скорченко, Тетяна Анатоліївна
Рябоконь, Наталія Валеріївна
Skorchenko, Tatiana
Ryabokon, Natalia
Ключевые слова: згущене молоко з цукром
плодово-ягідний наповнювач
сироп
джем
ефективна в’язкість
ротаційний віскозиметр
реологічна крива
сгущенное молоко с сахаром
плодово-ягодный наполнитель
сироп
джем
эффективная вязкость
ротационный вискозиметр
реологическая кривая
sweetened condensed milk
fruit filling
syrup
jam
effective viscosity
rotational viscometer
flow curve
кафедра теоретичної механіки та ресурсоощадних технологій
Issue Date: 2012
Библиографическое описание: Скорченко, Т. А. Визначення реологічних характеристик згущених молочник консервів з цукром та плодово-ягідними наповнювачами / Т. А. Скорченко, Н. В. Рябоконь // 2012. - С. 301-305.
Краткий осмотр (реферат): Визначено реологічні характеристики згущених молочних консервів з цукром та різними плодово-ягідними наповнювачами. Застосування сиропів і джемів у технології виробництва згущених молочних консервів з цукром сприяє зменшенню в’язкості готових продуктів та збільшенню тривалості руйнування структури у продуктах з плодово-ягідними джемами.
Определены реологические характеристики сгущенных молочных консервов с сахаром и различными плодово-ягодными наполнителями. Применение сиропов и джемов в технологии производства сгущенных молочных консервов с сахаром способствует уменьшению вязкости готовых продуктов и увеличению продолжительности разрушения структуры в продуктах с плодово-ягодными джемами.
The rheological properties of condensed canned milk with sugar and various fruit fillings are determined. The use of syrups and jams in technology condensed canned milk with sugar reduces the viscosity of finished products and increase the length of the destruction of structures in products with fruit jam.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/678
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:

File Description SizeFormat
1d.pdf2,16 MBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback