Визначення загального комплексного показника якості морозива

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2005

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Розроблена комплексна оцінка якості морозива з цукрозамінниками, яка враховує всі характеристики якості морозива, а саме органолептичні, фізики-хімічні і мікробіологічні показники, харчову та енергетичну цінність. An integrated assessment of quality ice cream with sweeteners, which takes into account the characteristics of quality ice cream, namely organoleptic, physico-chemical and microbiological parameters, food and energy value.

Опис

Ключові слова

морозиво, комплексний показник якості, кваліметрія, коефіцієнти вагомості, ice cream, composite index of quality, qualimetry, weighting coefficients, кафедра технології молока і молочних продуктів

Бібліографічний опис

Федченко, Т. Г. Визначення загального комплексного показника якості морозива / Т. Г. Федченко, Т. А. Скорченко, А. Г. Пухляк // Молочна промисловість. – 2005. – № 6. – С. 45-47.

Зібрання