Методика визначення ефективності рецептурного складу борошняних кондитерських виробів спеціального призначення
Вантажиться...
Дата
2008
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Запропоновано методику визначення ефективності рецептурного складу виробів з урахуванням їх спеціального призначення.
We have proposed methodology of efficiency test of prescribed composition of products in consideration of its special purpose.
Опис
Ключові слова
борошняні кондитерські вироби, рецептура, спеціальне призначення, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, pastry, receipt, special purpose
Бібліографічний опис
Дорохович, В. В. Методика визначення ефективності рецептурного складу борошняних кондитерських виробів спеціального призначення / В. В. Дорохович // Інноваційні енерго- та ресурсозберігаючі технології обладнання в хлібопекарній, кондитерській, макаронній, харчоконцентратній. і зернопереробній галузях харчової промисловості, К.: НУХТ, 2008. – С. 15-16.