Дослідження процесу екстракції топінамбура за різних режимів
Вантажиться...
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
В статті розглянуті технологію отримання екстракту з топінамбура. Наведені основні результати досліджень з різних технологічних режимів екстрагування топінамбура під вакуумом.
In the article the technology to extract from artichoke. The basic results of the different technological regimes extraction artichoke under vacuum.
Опис
Ключові слова
топінамбур, екстракт, artichoke, extract, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Бессараб, О. С. Дослідження процесу екстракції топінамбура за різних режимів / О. С. Бессараб, В. В. Шутюк, В. В. Гейнце // Матеріали XVІ наукової конференції ТНТУ ім. І. Пулюя, 5-6 грудня 2012 р. – Тернопіль. – 2012. - Том І. – С. 42.