Шляхи збагачення корпусу для коекструзійних продуктів
Вантажиться...
Дата
2007
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Досліджена можливість використання гороху, квасолі, сої і
люпину як джерела білка для підвищення харчової цінності
продукту. Розглянуто питання розроблення екструзійних продуктів зі збалансованим амінокислотним складом шляхом рецептурного програмування.
Опис
Ключові слова
екструзія, горох, квасоля, соя, люпин, харчова цінність, экструзия, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, фасоль, пищевая ценность, extrusion, peas, beans, soya, lupin, nutritional value, кафедра технології зберігання і переробки зерна
Бібліографічний опис
Шляхи збагачення корпусу для коекструзійних продуктів / О. В. Запотоцька, В. М. Ковбаса, Л. В. Махинько, А. В. Шаран // Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства імені Петра Василенка. - Вип. 58: Сучасні напрямки технології та механізації процесов переробних і харчових виробництв. - Х. : ХНТУСГ, 2007. - С. 183-189.