Визначення складової показника якості харчових продуктів – консистенції
Вантажиться...
Файли
Дата
2008
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Представлено методику визначення складової показника якості харчових продуктів — консистенцію пенетрацією. Вона проста для практичного використання, базується на аналізі диференціальних рівнянь руху методами символьної комп'ютерної математики.
The penetrational method of the consistency determination has been proposed. The consistency is an important component of 9the quality coefficient of the food products. The method distinguishes from the others by it simplicity and based on the analysis of the differential equations of the indentor motion using symbolic mathematics methods.
Опис
Ключові слова
якість, консистенція, моделювання якості, пенетрація, quality, consistency, quality modeling, penetration, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Українець А. І. Визначення складової показника якості харчових продуктів – консистенції / А. І. Українець, О. А. Коваль // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2008. - № 24. - С. 39-42.