Спосіб виробництва комбінованих кремово–збивних цукерок (Деклараційний патент на корисну модель № 11651)

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2006

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Патент на корисну модель. Спосіб виробництва комбінованих кремово – збивних цукерок, що включає приготування цукеркової кремово – збивної молочної маси для оболонки з додаванням суміші гідроколоїдів тваринного та рослинного походження та начинки, який відрізняється тим, що додатково в кремово-збивну молочну масу для оболонки вводять поверхнево-активну речовину, в якості гідроколоїдів використовують поєднання желатину та карагенану в співвідношенні – 3:1, а для начинки використовують кремово - збивну цукеркову масу на основі рослинного жиру, згущеного молока та поверхнево-активних речовин, формування здійснюється на шнековому ко – екструдері. Utility model patent. Method of manufacturing combined cream - whipped candy, including candy cooking cream - churned milk supply for the shell with the addition of a mixture of hydrocolloids of plant and animal origin and toppings, wherein further in cream-dairy whipped mass for shell injected surfactant, as hydrocolloids use a combination of gelatin and carrageenan in the ratio - 3:1, and used for filling cream - whipped candy to a lot of vegetable fat, condensed milk and surfactants, the formation is to screw co - ekstuderi.

Опис

Ключові слова

желатин, каррагенан, кремово–збивні цукерки, цукрово–патоковий сироп, тригліцерид, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, gelatin, carrageenan, whipped cream and candy, sugar-syrup, triglyceride

Бібліографічний опис

Пат. № 11651 Україна МПК A23G 3/00. Спосіб виробництва комбінованих кремово – збивних цукерок / Оболкіна В. І., Кияниця С. Г., Дорохович А. М. ; заявник та патентовласник Національний університет харчових технологій. – № u200503488, заявл. 13.04.05 ; опубл. 16.01.06, Бюл. № 1.

Зібрання