Спосіб виробництва сухарів (Патент на корисну модель № 43379)
Вантажиться...
Файли
Дата
2009
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
В основу корисної моделі поставлено завдання створення способу виробництва здобних сухарів з підвищеною біологічною цінністю,розширити асортимент виробів,забезпечити їх високу та стабільну якість. Експериментально досліджено, що ультрафіолетове випромінювання позитивно впливає на активність дріжджів. Під дією ультрафіолетового випромінювання активність дріжджів підвищується, внаслідок чого збільшується газоутворююча здатність.
The basis of the utility model sets the task of creating a method of manufacture of rusks with high biological value, expand the assortment of products, to ensure their high and stable quality. Is investigated experimentally that ultraviolet radiation, a positive effect on the activity of the yeast. Under the influence of ultraviolet radiation activity of yeast increases, resulting in increased aerogenousability.
Опис
Ключові слова
сухарі, емульсія, тісто, сухарні плити, лазерне випромінювання, crackers, emulsion, dough, crackers plates, laser radiation, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Патент 43379 UA, МПК А23С23/00 Спосіб виробництва сухарів / Устинов Ю. В., Зубченко В. С., Литвин І. І. ; заявник - патентовласник Національний університет харчових технологій. — № u 200903308 ; заявл. 06.04.2009 ; опубл. 10.08.2009, Бюл. № 9, 2009 р.